＞＞关注食品安全 远离健康危害＜＜

1.佛山市三水区乐平镇谢伟莹鱼档经营销售的沙虾（散装称重），呋喃唑酮代谢物（实测值：3.13μg/kg，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物因与蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。硝基呋喃类药物及其代谢物可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害等疾病。长期食用检出呋喃唑酮代谢物的食品，可能会对人体健康有一定影响。

2.佛山市三水区乐平镇谢伟莹鱼档 经营销售的花蟹（散装称重），镉(以Cd计，实测值：1.3mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

3.佛山市三水区西南街林超培鱼档 经营销售的花蟹（散装称重），镉(以Cd计，实测值：0.82mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

4.佛山市三水区西南街西南市场梁以桂杂鱼档经营销售的梭子蟹（散装称重），镉(以Cd计，实测值：2.7mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

5.佛山市三水区那帆水产品店经营销售的梭子蟹（散装称重），镉(以Cd计，实测值：1.5mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

6.佛山市三水区西南街和发水产档经营销售的梭子蟹（散装称重），镉(以Cd计，实测值：1.7mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

7.佛山市三水区西南街庆高水产店经营销售的梭子蟹（散装称重），镉(以Cd计，实测值：2.2mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

8.佛山市顺德区啊科海鲜店经营销售的花蟹（散装称重），镉(以Cd计，实测值：0.80mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

9.佛山市顺德区吴春霞农副产品店经营销售的花蟹（散装称重），镉(以Cd计，实测值：0.70mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

10.佛山市三水区云东海街道欧锦胜水产档经营销售的濑尿虾（散装称重），镉(以Cd计，实测值：0.66mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

11.佛山市香亲食品有限公司生产销售的香亲菜园百合（140克/罐），镉（以Cd计，实测值：0.96mg/kg，食品安全标准规定值≤0.3mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞镉(以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一，其污染主要来源于采矿、金属冶炼、机械加工、皮革鞣制、印染等工业环节的废水废料，导致土壤和水体污染继而被动植物体吸收和富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在去除内脏的水产品（海水蟹、海水虾）中最大限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标的原因，可能是养殖或种植过程中对环境中镉的富集。食品生产企业在采购原料时未对相关项目进行验收或检测，导致不符合食品安全标准的原料加工成了成品，这也是重金属污染物超标的重要原因。

12.佛山市三水区西南街林超培鱼档经营销售的白贝（散装称重），氯霉素（实测值：12.2μg/kg，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。氯霉素残留一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起胃肠道症状、肝功能异常、血液系统异常等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药物，在水产品中不得检出。水产品中检出氯霉素的原因，可能是由于养殖或运输过程中为了防止疫病的发生，使用氯霉素导致水产品中氯霉素残留问题。长期大量食用氯霉素残留的食品可能会引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。

13.顺德区大良观光市场钟友艳水产档经营销售的花甲（散装称重），恩诺沙星（实测值：6631μg/kg，食品安全标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

14.佛山市顺德区啊科海鲜店经营销售的花甲（散装称重），恩诺沙星║660μg/kg，食品安全标准规定值≤100μg/kg）；氯霉素（实测值：44.2μg/kg，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

15.佛山市禅城区城瀚百货店经营销售的竹林山鸡蛋，恩诺沙星(恩诺沙星与环丙沙星之和，实测值：6.56μg/kg，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在其他动物（牛、羊、猪、兔、家禽、鱼除外）最大残留限量值为100μg/kg。花甲中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。

16.佛山市高明区细锋水果店经营销售的香蕉（散装称重），吡虫啉（实测值：0.211mg/kg，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞吡虫啉是一种硝基亚甲基类内吸杀虫剂，属氯化烟酰类杀虫剂，又称为新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸等多重作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量为0.05mg/kg。吡虫啉超标的原因，可能是种植户在种植过程中为了防治虫害而超量使用所致。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

17.佛山市南海区西樵越越蔬菜店经营售卖的豇豆，克百威（实测值：0.058mg/kg║0.02mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，克百威在蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。芹菜中克百威残留量超标的原因,可能是为快速控制虫害违规使用。

18.广东惠乐康实业有限公司加工生产、佛山市南海区麦丽欣百货店经营销售的霞光豆奶饮料（330ml/瓶），蛋白质（实测值：0.73g/100g，食品安全标准规定值≥1.0g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞蛋白质是由氨基酸以肽键连接在一起，并形成一定空间结构的高分子有机化合物。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，是构成机体多种重要生理活性物质的成分，还能供给能量。长期摄入蛋白质不足，会引起机体代谢率下降，对疾病抵抗力减退，可能引发器官损害。《复合蛋白饮料》（QB/T 4222—2011）中规定，蛋白质在复合蛋白饮料中含量不低于1.0g/100g。饮料中蛋白质含量不达标的原因，可能是原辅料质量控制不严，也可能是生产加工过程中搅拌不均匀，还可能是企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加等。

19.广州市白云区华富饮用水厂加工生产、佛山市南海区乐宝康桶装水商行经营销售的怡清泉包装饮用水（18升/桶 怡清泉），铜绿假单胞菌（实测值：7、0、0、0、1CFU/250mL，食品安全标准规定值：n=5，c=0，m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；

20.广州市道龙饮用水有限公司加工生产、佛山市南海区健泉仕食品经营店销售的古粤羊城包装饮用水（18L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：143、0、0、0、0CFU/250mL，食品安全标准规定值：n=5，c=0，m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；

21.江门市棠下康泉饮料厂加工生产、佛山市南海区浚波矿泉水店经营销售的诗美饮用纯净水（18L/桶 ），铜绿假单胞菌（实测值：1、0、0、2、0CFU/250mL，食品安全标准规定值：n=5，c=0，m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；

22.鹤山市百达珍食品饮料有限公司加工生产、佛山市三水区白坭镇晴民水店经营销售的百达珍饮用纯净水（18.9L/桶 蒸馏法），铜绿假单胞菌（实测值：0、0、160、0、0CFU/250mL，食品安全标准规定值：n=5，c=0，m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；

23.鹤山市百达珍食品饮料有限公司加工生产、佛山市三水区白坭镇晴民水店经营售卖的包装饮用水（18L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0、0、2、0、0CFU/250mL，食品安全标准规定值：n=5，c=0，m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。饮用水中铜绿假单胞菌不合格，主要是水源水受到污染所致，此外生产过程中卫生控制不严格，或者是包装材料清洗消毒有缺陷也会导致铜绿假单胞菌污染。

24.佛山市健桥芦荟有限公司生产销售的健桥柠檬芦荟粒芦荟饮品（500毫升/瓶），芦荟苷（实测“未检出”，检出限：0.5mg/kg，食品安全标准规定值：2.5~7.0mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

25.佛山市健桥芦荟有限公司生产销售的健桥芦荟粒芦荟饮品（500毫升/瓶），芦荟苷（实测“未检出”，检出限：0.5mg/kg，食品安全标准规定值：2.5~7.0mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞芦荟苷是芦荟中的一种主要化合物，其多种药理特性已经得到认可，包括抗炎、抗病毒、降血糖、抗氧化活性。然而，芦荟苷对2型糖尿病和肠道微生物的影响，以及影响IRS1/PI3K/AKT信号通路的因素仍有待研究和阐明。

26.佛山市顺德区屏荣食品发展有限公司生产销售的古越斋红豆大福（132g/包），干燥失重（实测值：22.8g/100g，食品安全标准规定值≤18.0g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞干燥失重是衡量食糖含水量的指标，潮湿的糖很容易滋生微生物和螨虫，危及消费者的身体健康。

27.广东永安堂酒厂加工生产、佛山市南海区祖成百货店经营销售的永安堂桂圆杞子红酒（500ml/瓶），总糖（以葡萄糖计，实测值：37.1g/L，食品安全标准规定值≤13g/L）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞总糖（以葡萄糖计），总糖主要指具有还原性的葡萄糖，果糖，乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖，麦芽糖以及可能部分水解的淀粉。玛咖虫草酒中总糖的含量是其产品等级和理化要求的一项重要检测指标。总糖项目不合格，原因可能是企业没有按要求严格控制生产工艺及原材料，生产加工过程质量控制不当，在成品检验环节把关不严。

28.佛山市南海区西樵联和滋味馆加工售卖的腊肠，过氧化值（以脂肪计，实测值：0.94g/100g，食品安全标准规定值≤0.5g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞过氧化值，主要是用来反映腊肉、坚果等油脂被氧化的程度。如果长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。因此，《食品安全国家标准 腌腊肉制品》（GB 2730—2015）规定，腌腊肉制品中火腿、腊肉、咸肉、香（腊）肠的过氧化值（以脂肪计）最大限量值为0.5g/100g。

29.佛山市高明区饺小二餐厅经营使用的餐具-筷子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

30.佛山市禅城区红姐麻烦烫食品店经营使用的餐具-碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

31.佛山市禅城区红姐麻烦烫食品店经营使用的餐具-筷子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

32.佛山市南海西樵宏八饭店经营使用的餐具-筷子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

33.佛山市南海西樵柏麟餐饮有限公司经营使用的餐具-筷子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，餐饮具中检出大肠菌群，提示被肠道致病菌（如沙门氏菌、致病性大肠杆菌等）污染的可能性较大，使用大肠菌群超标的餐饮具，容易使人腹泻。造成餐饮具受大肠菌群污染的主要原因包括：餐饮企业对环境卫生和员工个人卫生重视不够；餐饮具清洗消毒不彻底。