佛山人超爱的空心菜（ong菜）成“最毒绿叶菜”？真相竟然是→
网络上有传言
说空心菜是“最毒绿叶蔬菜”
因为它的茎是空心的
能像吸管一样
把周围环境中的重金属
和一些有害物质“吸进去”
甚至空心菜还有“万毒之王”的称号
看到这，禅小卫表情是这样的
👇
还有人说：空心菜吃多了会抽筋
这个说法是真的吗？
禅小卫（科普版）为你解答~
其实，虽然在富集重金属上，空心菜比一般蔬菜要强一些，但空心菜本身并不会额外富集很多重金属。
蔬菜中重金属含量一般取决于 3 个因素：空气、土壤和水质。正规安全场地种植的空心菜，在食用上是安全的。
食用空心菜，最需要注意的是草酸的问题。
空心菜和菠菜一样，草酸含量较高，而草酸会影响钙的吸收，也会增加结石的风险。然而，只有那些平时摄入钙不足或者容易发生钙缺乏的人群才有可能出现抽筋的现象，一般人群很少发生。
因此，炒空心菜之前可以先焯水，这样就可以去除大部分草酸。
一些野菜
在自然界中，有些野菜是有毒的，如蕨菜，本身就含有诱癌物质“原蕨苷”。
还有一些野菜长得很像我们平时吃的蔬菜，容易被误食，如野芹菜、曲菜娘子、野生地、石蒜、断肠草等，误食后会中毒。
因此，对于不知名的野菜以及生长在污染环境的野菜千万不要采食。
一些野生蘑菇
每年都有因采食野生蘑菇而中毒的案例。大家不要抱着侥幸心理，认为只有花蘑菇才有毒。
其实，仅凭外观来判断，很难完全判断出蘑菇是否有毒，很多毒蘑菇长得不一定“花”。
对于无法辨别品种的蘑菇，一定不要采食。一旦误食了，轻则引起胃肠、皮肤和精神等异常，重则可致死亡。
久泡的黑木耳
不要吃隔夜或泡发时间过长的黑木耳或银耳。
黑木耳、银耳如果感染椰毒假单胞菌，经长时间浸泡可能会产生毒素米酵菌酸，米酵菌酸的耐热性极强，普通烹煮方法不能破坏其毒性，进食后中毒，重则可导致死亡。
新鲜黄花菜
鲜黄花菜含有毒生物碱，会刺激胃肠道黏膜和呼吸系统，食用后易出现肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等不适。因此，不可直接食用鲜黄花菜。
市面上卖的干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分有毒物质除去，相对来说安全性更高一些。
发芽的土豆
土豆发芽后会产生大量龙葵素，食用后会刺激胃肠道黏膜，麻痹呼吸中枢，对人体有害。对于发芽的土豆，尽量丢弃不食。
不熟的四季豆
生四季豆中含皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制剂等有害成分。人吃了未煮熟的四季豆可出现头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
将四季豆彻底煮熟即可有效去除毒素，一般要大火焖煮 10 分钟以上，最好 15~20 分钟，当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，没有豆腥味时，就可以食用了。
此外，油豆、扁豆、刀豆、豇豆等在食用之前都应充分加热。
苦葫芦
瓠子、丝瓜、黄瓜、葫芦等葫芦科蔬果，在特殊条件下会产生葫芦素。
葫芦素是一类发苦的有毒物质，即使是经过加热处理，这种毒素也很难被破坏，食用后可能会引起食物中毒，轻则头晕、腹泻、恶心等，重则腹痛、休克，甚至导致死亡。
因此，这类食物如果味道发苦，就不要食用了。
禅小卫提醒一句：
大家在日常饮食中
要尽量挑选新鲜的食材哦
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