食安重庆丨“返青粽叶”,小心→可能铜中毒!
每年农历五月五
家家都要过端午
粽叶青青门前挂
清香阵阵飘满屋
端午节临近
不少家庭都会选择自己包粽子
粽叶是重要辅助物
你家包粽子用的哪种粽叶呢?
市面上最常见的一种粽叶,是箬(ruò)竹叶,叶面宽长,韧性极佳,基本3~5片箬竹叶就可以包一个粽子;
另一种常见的粽叶是芦苇叶,宽度一般,长度却很长,比较厚实;
在川渝一带的农村,老一辈的人还喜欢用笋壳叶包粽子,笋壳叶并不是真正的叶片,而是竹笋出土时包在笋尖上的几片硬壳,在笋子拔节长高之后自然脱落的,呈棕褐色。
购买粽叶时
尽量选购新鲜采摘的粽叶
它没有经过任何处理
清洗干净就可以包粽子
但端午节前后
市面上新鲜粽叶往往供不应求
就出现了“返青粽叶”
“返青粽叶”是一些商家为保持粽叶鲜绿好看,在浸泡粽叶时,违规加入了工业硫酸铜,让已经失去原色的粽叶返青,使其表面光鲜、色泽亮绿。
然而,长期或大量摄入铜,可能会导致铜元素蓄积引起铜中毒。
那么
如何鉴别这些“返老还童”的粽叶呢?
小布丁给你支妙招
👇👇👇
① 看颜色,天然的粽叶绿得自然,叶片泛黄;处理过的粽叶色泽青绿,叶片颜色很均匀
② 闻味道,新鲜的粽叶有天然的粽香,“返青粽叶”会闻到一股刺激的气味
③ 水煮粽叶,正常粽叶煮后水呈现淡黄色,“返青粽叶”煮后水变绿
相信这个假期
还有不少准备回老家
自己采摘粽叶的小伙伴
别忘了注意这些事
↓↓↓
注意事项
① 要注意人身安全,箬竹叶生长在广袤的崇山峻岭中,芦苇叶生长在野外的浅水里,笋壳叶多刺,芭蕉叶树高
② 不要选择周边有化工厂的粽叶,这些地方的粽叶容易被污染,可能会有重金属、农药残留等风险
③ 自己采摘的粽叶要清洗干净,这样才能吃得放心
粽叶处理同样有讲究
听小布丁一一道来
①箬竹叶表面附着很多尘土,在洗粽叶时,先浸泡半小时,用干净的布从粽叶头往叶尾方向顺着擦洗,这样能紧贴粽叶,洗得更干净
②芦苇叶可减头去尾后,再进行清洗
③笋壳叶外表多毛,较难清洗,需要将叶面泡软展开后,两面冲刷
又是一年端午到
又到粽叶飘香时
粽香清清
安全卫生
方可绵延流长!
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来源:重庆市场监管
编辑:高阳
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