如果问冬天来都江堰吃什么？

那可就太多了

柏树枝熏制的青城腊肉、鲜香可口的腊排铜火锅

入口即化的川芎蹄花、麻辣鲜香的地道火锅、串串

健康美味的养生汤锅......

琳琅满目的美食，让人很难不心动

快收藏这份冬日美食图鉴

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说起冬日美食，那在都江堰一定少不了香肠腊肉。每年冬日，不少人都会慕名来青城山，只为尝一口地道农家腊肉。

图据：青城姑姑

正宗的腊肉，要先用主材料食盐，辅以桂皮、八角、花椒、香叶、橙皮等香料，混合炒热后腌制新鲜的猪肉。再用，山上捡拾的青冈柴、杉木柴和柏枝，这些干透的柴枝熏制腊肉。

图据：七只雀

一块块金黄正宗的老腊肉，少不了制作者的丰富的经验和耐心。“秋”腊肉的时候，需要长时间盯着柴房，火不能太旺，烟不能太薄也不能太浓，对火候的要求十分严格。

青城甲是一家以“农耕文化”为主题且极具川西民居风格特色的农家乐，草亭、青瓦、木窗、酒坛、流水……冬日，在这里吃饭、晒太阳简直不要太舒服~

他们家不仅售卖地道的川菜，每年冬日还会购买农家猪，亲自制作香肠腊肉。无论是一份腊肉炒蒜苗，还是一块资格的青城腊肉，在品味中，便能尝出老板的用心。

图据：青城甲

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联系电话：15882150108（建议提前预定）

人均：68

坐落在青城山脚下的隐谷，也有腊肉哦～这里有绝佳的地理环境，做出的腊肉也是肥瘦相间，口齿留香。

图据：隐谷

他们用的是自己家养的猪，炒制过的盐巴、香料、花椒等腌制。入味后点火开始熏制，使用的是青冈木柴，小火慢熏。腊肉色泽黄亮，肉香扑鼻。腊肉香润，香肠麻辣，不忍停口。

图据：隐谷

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联系电话：13558760862（建议提前预定）

点击即可前往：青城姑姑、青城前山景区、都江堰景区

联系电话：18980580644（青城姑姑）

以青城山腊排为主材料，再搭配青城山野菜等食材，咸香爽口。冬日，和家人或好友围桌吃一顿“热豁”的铜锅腊排，简直不要太安逸。

这家店都开了好几家分店咯，可想而知它的魅力所在。无论是在青城山景区附近，还是在都江堰景区附近，都能在这家店吃到正宗的青城腊排铜火锅。

腊排骨、腊猪脚、乌鸡、响皮、酥肉……再搭配一大筐新鲜蔬菜炖煮翻滚在一锅，霎那间，寒冷的空气里，几乎全是腊排火锅的鲜香，想想都馋。

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联系电话：028-87278592

蹄花，是一种神仙美味。一碗以“川芎、黄芪、山药、红枣”等养生药材慢炖的蹄花汤，在灌县人的饭桌上占据着很重要的位置~

这家蹄花店想必是都江堰人人都晓得的，资格的老字号了，是多少人在清晨睡之前的一口暖心美食！

张家湾川蹄店将药膳蹄花做的非常好，蹄花软糯留香，又耙又滋味，每吃一口都很惊艳。软糯的猪蹄，配上秘制双椒酱油沾碟，简直不要太好吃！

吃完耙蹄花，豆汤也是一绝，汤底鲜香，芸豆软糯，泡一碗甑子饭，幸福的生活就是如此简单~

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人均：35元

饶蹄花的名气也相当大，招牌也是做耙蹄花的，现在的规模已经颇有大店姿色，餐厅三层楼，还带个小花园，承办宴席都不在话下。

耙蹄花的味道不用说了，沾碟的味道也是非常经典的，每一口都是儿时的味道。用蹄花汤泡饭，这种吃法深受都江堰人的喜爱，早上吃也不会太油腻突兀，纯粹的香糯，简直不摆了！

家常菜可以选择晚上来吃，经典的川菜味道也不错哦~

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人均：65元

胡家蹄花也是都江堰的耙蹄花老字号了，都江堰人向来都有吃早蹄花的习惯，这家也算是都江堰最早的几家早蹄花之一。

他家营业时间很早，几乎6点就开门，蹄花还要提前4个小时慢煮慢炖，才能为清晨的食客带来那一碗滋味浓郁、营养丰富的耙蹄花。

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人均：53元

更多好店推荐请点击：这一口馋哭！这7家火了几十年的蹄花店，川芎芸豆滋味足，又软又糯又Q弹，一口下去超过瘾~

寒冷的冬天，除了裹成“圆滚滚”，还有一种方法可以让体感温度爆表，那就是吃一顿火辣辣的火锅或者串串。翻腾的锅底，袅袅升起的热气与香味，温暖整个冬天也不是什么难事。

提到火锅，那就一定要去尝尝都江堰的叼嘴老火锅，纯牛油的红汤锅底是我们的最爱！锅底更是秉承了典型的老火锅风味，麻辣味十分浓郁，味道极好。

大隐隐于市的感觉，工业复古风格，也是火锅界的一股清流，坐久了也不会觉得沉闷～菜品丰富多样，店内各种炸物和熟食，每一款味道都不错，趁火锅还没开的时候来上几盘，简直不要太安逸。

图据：叼嘴老火锅

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人均：88元

咱们川渝地区的火锅可不少，但要说最深得人心的，那必须是传统火锅。在都江堰，提到传统火锅那川江滋香必须榜上有名~

是什么让它经久不衰？味道必不用过多赘述了，就是他家让人流连忘返的火辣辣的味道使人向往，是每一样经典的菜品都让食客津津乐道。

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人均：86元

都江堰的井福街很有老街的味道，老树发新芽，串串就开在街边的瓦房里，人气超旺！

菜品丰富多样，用料特别实在，牛肉细腻弹牙，麻中带爽，辣椒辣而不燥，一口吃下一整串，满足感爆棚！

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人均：53元

灌县老妈砂锅串串，一家经得起时间检验的串串店，在成都都开了好几家分店咯~

古朴精致的竹篱笆墙上挂着背篓，非常原生态。菜品新鲜多样，锅底鲜香回甜，好吃不上火。干碟和油碟都很绝，鲜香麻辣，川香味十足。

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人均：53元

更多地道火锅、串串店请点击：走，吃火锅！都江堰超人气火锅串串地图来袭，吃资格辣味、过地道暖冬......快来把碟子兑起，开涮！

除了火辣辣的火锅、串串和咸香的腊排铜火锅，冬日，也一定要尝尝都江堰人最爱的汤锅，一口肉、一口菜，再来一口汤，四个字形容—巴适的板（安逸）！

说起汤锅，那一定要尝尝都江堰的非物质文化遗产—白果炖鸡。当季的白果再配上都江堰本地土鸡，大火烧开后再文火煨煮数小时，便形成那一口让人流连忘返的美味。

鸡肉鲜嫩，形整而不烂；白果绵软，口味醇香；汤味鲜美，一口足以让人念念不忘。冬日里来上这么一道美味，那叫一个享受。

图据：青城甲

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这家店别看门面不大，去吃的人可不少。内蒙古过来的羊蝎子煮在铜锅里面，咕嘟嘟冒泡泡，看见就想来一口。

这家羊蝎子选用的是内蒙古的6个月羔羊的脊背肉，满满一锅端上来，随便捞起来都是带骨带肉带髓的精华部位。

店内还有大家最喜欢的“手抓羊肉”，内蒙古羔羊排经过简单炖煮，肉质非常鲜嫩，软烂脱骨，老少皆宜。

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人均：90元

蔡羊肉，可以说是都江堰羊肉汤的资格老店，一说吃羊肉，都能想到他，在简阳老字号里面也是名气极大滴~

精选羊骨+羊脖子至肩颈出挑的部位，熬制多个小时做锅底，一上桌的锅底就散发着自然鲜香，一碗羊肉汤，便能征服你的味蕾。

图据：蔡羊肉

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人均：90元

冬天，当然也不能错过都江堰那些热气腾腾的美味小吃啦。

在美食街不只有冬日“三件套—奶茶、红薯、板栗”，还有儿时记忆的糖油果子、香气四溢的烤苕皮、烤脑花、热气腾腾的关东煮……暖乎乎的美食里，尽显美食街的烟火气。

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冬日，来都江堰耍

一定不要错过这些

美味、暖身又暖胃的美食